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最近几年，许多蔬菜无间从菜阛阓走进了奶茶店，羽衣甘蓝、苦瓜、西芹、香菜……这些蔬菜也相通出当今奶茶店的菜单里。不少奶茶店纷纷推出各类“蔬菜汁”，主打养生、健康的理念。不外，蔬菜汁的养分价值到底若何？果然更健康吗？其实养分扣头会大大缩小！

和崭新蔬菜比较，蔬菜汁制作榨汁经由中会亏蚀部分养分素。

率先是膳食纤维。榨汁时，水溶性养分身分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维会留在渣中。罕有据走漏，100克胡萝卜的纤维含量则是2.8克，而100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，而谈判到许多东说念主榨蔬菜汁会过滤掉渣渣，这就会亏蚀大批的膳食纤维。

此外，其中的维生素C、多酚类抗氧化物资也会亏蚀一些。多抗氧化物资，对氧气比较敏锐，在榨汁的经由中会被充分地开释出来并被氧化。榨汁在打浆的经由中松弛了组织细胞，使其中的氧化酶被开释出来，而打浆时的高速旋转会引入大批气泡，使维生素C“高效”战役氧气，氧化速率很快，致使可变成 80%以上的维生素C亏蚀。

与果汁比较，蔬菜汁简略蔬菜浆的滋味无为齐不是那么好。为了“好喝”，许多东说念主会往内部加入糖等调味身分，简略加入滋味更甜的生果，那么就增多了其他这些身分的摄入。比如糖，关于多数东说念主而言是应该适度的。市面上许多奶茶店、鲜榨果蔬汁店里销售的果蔬汁中的糖含量无为在8%~10%，和果汁、甜饮料还是区分不大了，这对健康就莫得多大刚正了。

是以，冷落全球日常照旧少喝蔬菜汁，尽量吃蔬菜，最佳不同种类、不同颜料的蔬菜换着吃开云kaiyun官方网站，增多食品各类性。